Gratinirani mladi krompirići

Gratinirani mladi krompirići

Sastojci:
800 g mladog krompira,
200 g dimljene šunke,
200 g kačkavalja,
2 dl neutralne pavlake,
1 dl mleka,
2 čena belog luka,
so, biber, maslinovo ulje

PRIPREMA
Krompir isecite na deblje kriške, kratko prokuvajte u slanoj vodi, procedite i prespite u podmazanu vatrostalnu posudu. Preko krompira pospite seckanu šunku, neutralnu pavlaku, mleko, seckani beli luk, pa sve dobro izmešajte. Pecite 20 minuta na 200 stepeni, izvadite iz rerne, pospite narendanim kačkavaljem, pa vratite u rernu i pecite još koji minut dok se sir skroz ne istopi.

Portugalski omlet sa mladim krompirićima

Portugalski omlet sa mladim krompirićima

Sastojci:
0,5 kg mladog krompira,
glavica crnog luka,
čen belog luka,
5 jaja,
50 g maslaca,
2 kašike maslinovog ulja,
2 kašike seckanog peršuna,
so, biber

PRIPREMA
Krompir iseckajte na kocke i skuvajte. Ulje i maslac zagrejte u dubljem tiganju, dodajte krupno isečeni crni luk, zgnječeni beli luk i kuvani krompir. U posebnoj činiji umutite jaja i seckani peršun, dodajte prohlađeno povrće, začine, pa preručite u tiganj. Omlet pecite na tihoj vatri desetak minuta u poklopljenom tiganju.

Mladi krompirići sa limunom

Mladi krompirići sa limunom

Za 4 osobe:
1 kg mladih krompira srednje veličine,
8 limunova,
2 grančice ruzmarina,
maslinovo ulje,
so i biber.

Krompir operite, istrljajte grubim sunđerom, prepolovite po dužini, stavite u posudu sa hladnom vodom i ostavite da u njoj odstoje nekoliko minuta. Za to vreme operite limun i isecite na tanke kolutove. Jedan limun sačuvajte, iscedite sok, dodajte duplu količinu maslinovog ulja, posolite, pobiberite i dobro promešajte. Krompir ocedite i isperite pod mlazom hladne vode. Pleh dobro premažite maslonovim uljem, poređajte red kolutova limuna, na svaki stavite naopako okrenutu polutku krompira i prelijte pripremljenom mešavinom limunovog soka i maslinovog ulja. Ukrasite sitno iseckanim ruzmarinom i pecite 45 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

Mladi krompirići sa pikantnim majonezom

Mladi krompirići sa pikantnim majonezom

Za 4 osobe:
1 kg mladih krompira,
žumance,
 veza mladih rotkvica sa listićima,
pola kašike pikantnog senfa,
pola limuna,
2 dl maslinovog ulja,
so i biber.

Krompir operite, stavite u hladnu vodu, posolite i kada voda proključa kuvajte 30 minuta. Ocedite, rasporedite na poslužavnik, posolite i pobiberite. Listove rotkvica operite i nekoliko minuta obarite u ključaloj slanoj vodi, ocedite i sitno iseckajte. Sačuvajte nekoliko celih listova za dekoraciju. Mikserom umutite žumance, posolite, smanjite jačinu miksera i postepeno dodajte maslinovo ulje, ne prestajući da mutite. Kap po kap dodajte sok od pola limuna, a zatim malo-pomalo senfa i iseckane listove rotkvica i nastavite da mutite da se sve dobro sjedini. Ovako pripremljeni majonez sipajte preko obarenog krompira, ukrasite sačuvanim listićima i opranim i isečenim rotkvicama.

Mladi krompirići sa slaninom i mladim lukom

Mladi krompirići sa slaninom i mladim lukom

Za 4 osobe:
1 kg mladih krompira,
3-4 veze mladog luka,
100 g mesnate slanine,
veza vlašca,
maslinovo ulje,
so i biber.

Mlade krompiriće operite, istrljajte grubim sunđerom, osušite i ravnomerno rasporedite u podmazan pleh, posolite, pobiberite, bogato prelijte maslinovim uljem i pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. U međuvremenu očistite mladi luk, kratko ga obarite u slanoj ključaloj vodi i ocedite. Kada krompir bude upola pečen, oceđeni luk raposredite preko krompira i nastavite sa pečenjem. Pred sam kraj po vrhu rasporedite slaninu isečenu na kockice, sitno iseckani vlašac i pecite još nekoliko minuta.

Mladi krompirići zapečeni u rerni

Mladi krompirići zapečeni u rerni

Za 4 osobe:
1 kg mladih krompira,
2 dl mleka,
100 g maslaca,
5-6 fileta inćuna iz ulja,
 ljuta papričica,
 2 čena belog luka,
maslinovo ulje,
so, biber i malo struganog muskatnog oraščića.

Krompiriće stavite u slanu hladnu vodu, kada proključa kuvajte 20 minuta, ocedite i svaki po dužini prepolovite. U manju posudu stavite maslac, dodajte oceđene filete, zgnječeni beli luk, sitno iseckanu ljutu papričicu i snažno promešajte da dobijete homogenu masu. Polutke krompira ređajte u dobro podmazan pleh, svaku začinite aromatičnim maslacem, u pleh sipajte mleko, posolite, pobiberite, dodajte strugani muskatni oraščić i pecite 20 minuta u zagrejanoj rerni da krompir upije mleko, a višak ispari.

Mladi krompirići

Mladi krompirići

Za 4 osobe:
1 kg mladih, što sitnijih krompirića,
grančica ruzmarina,
2-3 čena belog luka,
maslinovo ulje,
morska so i biber.

Krompiriće operite, istrljajte grubim sunđerom, osušite i ravnomerno rasporedite u pleh u koji ste prethodno sipali malo ulja. Dodajte cele čenove belog luka i komadiće grančice ruzmarina koju ste prethodno potopili u vodu jer tako neće izgoreti tokom pečenja. Posolite, pobiberite, bogato prelijte maslinovim uljem i pecite 30 minuta (ili malo duže u zavisnosti od veličine krompirića) u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.